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Revista Cubana Aliment Nutr 1996;10(2)
SUMARIO / CONTENTS
Editorial
Control de la deficiencia de yodo antes del año
2000: Un reto que puede ser vencido
Control of iodine deficiency before the year 2000: a challenge that may
be overcome
José González Valdés y Arturo Rodríguez-Ojea
Artículos Originales
Aislamiento de vibrios patógenos y valoración
de la calidad sanitaria de ostiones frescos cosechados en Cuba
Isolation of pathogenic Vibrios and assessment
of the sanitary quality of fresh oysters grown in Cuba
Virginia Leyva Castillo, Eliana Valdés Amey, Eugenio
Cisneros Despaigne y Beatriz Pérez Solar
Determinación de salmonella y enterobacterias totales
en huevos frescos de gallina
Determination of Salmonella and Enterobacteria
in hen's fresh eggs
Virginia Leyva Castillo, Eliana Valdés Amey, Eugenio
Cisneros Despaigne y Olga Pérez Rodríguez
Multiplicación del Bacillus Cereus inoculado
en leche en polvo reconstruida
Multiplication of Bacillus Cereus inoculated into
reconstituted powder milk
Carmen Rodríguez Máuriz, Eliana Valdés
Amey, César Lara Ortiz y Ana Vilalta Remón
Detección de la desoxirribonucleasa termoestable
(termonucleasa) directamente en el alimento
Detection of deoxyribonuclease thermostable
(thermonuclease) directly in food thermostble
Armando Bécquer Lombard, Virginia Leyva Castillo
y César Lara Ortiz
Análisis de riesgos y puntos críticos de
control en cárnicos cocidos
Analysis of risks and critical points of control
in cooked meat products
Angel Caballero Torres, Manuel Grillo Rodríguez,
María E. Lengomín Fernández y Virginia Leyva Castillo
Análisis de las enfermedades transmitidas por los
alimentos en Cuba
Analysis food-borne diseases in Cuba
Manuel Grillo Rodríguez, María E. Lengomín
Fernández, Angel Caballero Torres, Arnaldo Castro Domínguez
y Ana Margarita Hernández Alvarez
Obtención y evaluación de un suero aglutinante
polivalente para la identificación presuntiva de Vibrio Cholerae 01
Obtainment and evaluation of polyvalent agglutinant
serum for the presumptive identification of Vibrio cholerae 01
Martha J. Alfonso González, Lázaro Regalado
Alfonso, Nibaldo González Sosa, Eugenio Cisneros Despaigne, Virginia
Leyva Castillo y María Isabel González González
Evaluación de la mutagenicidad de infusiones de
café, chícharo y trigo torrefactados
Evaluation of the mutagenecity of toasted coffee,
pea, and wheat infusions
Angel Pérez Perdueles, Alberto Castillo Pino, José
Arcia Torres y Miguel O. García Roche
Relación entre los lípidos sericos y al distribución
de grasa corporal en un grupo de niños obesos
Relationship between serum lipids and body fat
distribution in a group of obese children
Alejandrina Cabrera Hernández, Astrea Damiani Roseli,
Dania Chiong Malina, María Eugenia Quintero Alejo y Liset Fernández
Ubeda
Actualización
Defeiciencia de yodo y sus implicaciones para la salud
del hombre
Iodine deficiency and its implications for human
health
Arturo Rodríguez-Ojea
Importancia de la detección de enterotoxinas estafilococicas
The importance of staphylococcal enterotoxins
detection
Armando Bécquer Lombard, Lidya Mota de la Garza y
César Lara Ortiz
Respuestas a nuestros lectores
Plan de acción para la eliminación de los
trastornos por deficiencia de yodo en Cuba
Action plan for the elimination opf iodine deficiency
disorders in Cuba
Arturo Rodríguez-Ojea Menéndez
Reseña de Libros
El sorgo y el mijo en la nutrición humana
Sorghum and millet in human nutrition
Informaciones
Taller sobre análisis de variantes para la continuación
de los estudios de crecimiento y desarrollo en Cuba
Workhop on analysis of variants for continuing
the studies on human growth and development in Cuba
Manuel Amador