Reseña de Libros
Malnutrición proteico-energética*
El libro consta de un prólogo escrito
por George H. O. Alleyne, director de la Organización Panamericana
de la Salud, y 20 capítulos sobre temas relacionados con la malnutrición
proteico-energética (MPE), composición del organismo y agua
corporal, electrolitos y principales minerales, efectos de la MPE sobre
la estructura y las funciones de los órganos, alteraciones metabólicas,
alteraciones endocrinas en la MPE grave, oligoelementos, membranas celulares
y radicales libres, causas del edema y su relación con el kwashiorkor,
tratamiento de la MPE grave, nutrición y crecimiento, evaluación
del estado nutricional de la comunidad. Después le siguen aspectos
en relación con las necesidades energéticas y proteicas en
lactantes y niños de corta edad, lactancia materna y destete, nutrición
e infección. Como bien se destaca en el prefacio, es la primera
vez que se funden en un solo volumen estos temas que han sido abordados
profundamente por otros autores pero de manera no integrada. Los 3 últimos
capítulos se dedican a la malnutrición y mortalidad, efectos
de la malnutrición en el desarrollo mental y prevención de
la malnutrición proteico-energética.
Este libro es útil para médicos
y otros profesionales relacionados con la nutrición y la salud pública
sobre todo en el Tercer Mundo, donde la prevalencia de MPE es aún
considerable.
Cada capítulo tiene una extensa
lista de referencias bibliográficas.
El lector podrá disponer de un volumen
ameno, con gran nivel de actualización y con orientaciones prácticas
y concretas para la prevención, control y tratamiento de la MPE.
Santa Jiménez Acosta, DCM
Instituto de Nutrición e Higiene
de los Alimentos.