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Rev Cubana Aliment Nutr 1997;11(1)
SUMARIO / CONTENTS
Artículos Originales
Riesgos en la venta de alimentos en las calles
Risks of street food sale
María E. Lengomín Fernández, Ángel
Caballero Torres, Pedro Monterrey Gutiérrez y José Arcia
Torres
Principios del análisis de riesgos y puntos críticos
de control en la venta callejera de alimentos
Principles of the hazard analysis and critical
control points in the street food sale
Ángel Caballero Torres, María E. Lengomín
Fernández, Pedro Monterrey Gutiérrez y José Arcia
Torres
Staphylococcys Aureus, actividad termonuleasa y
enterotoxinas en alimentos
Staphylococcus aureus, thermonuclease activity
and enterotoxins in food
Armando Bécquer Lombard, Virginia Leyva Castillo,
César Lara Ortíz y Lidia Mota de la Garza
Vitamina E en plasma, dieta y hábito de fumar en
2 poblaciones de adultos de Ciudad de La Habana
Vitamin E in plasma, diet and smoking habit in 2 adult
populations of Havana City
Gisela Pita Rodríguez, Pedro Monterrey Gutiérrez,
Alejandrina Cabrera Hernández y María Asunción Hernández
Lozano
Actualización
Lactancia materna y vitamina A
Breast feeding and vitamin A
Evelio Moreira Díaz y María Caridad García
Sarría
Nuevos conceptos sobre la dieta en el tratamiento de la
úlcera péptica
New concepts on the treatment of peptic ulcer
Adelaida Rodríguez de Miranda y Troadio González
Pérez
Uso de plaguicidas en Cuba, su repercusión en el
ambiente y la salud
Use of pesticides in Cuba, its repercussion
on environment and health
Luisa O. Vega Bolaños, José A. Arias Verdés,
Tomasa Conill Díaz y María L. González Valiente
Guía para la práctica
Metodología de sitios centinela en la planificación
de salud
Methodology for sentinel sites in health planning
Blanca Terry Berro
Usos y abusos de las dietas de adelgazamiento
Uses and abuses of reducing diets
Isabel Cristina Martín González
Análisis de riesgos y puntos críticos de
control en la inspección sanitaria de alimentos
Hazard analysis and critical control points
in sanitary food inspection
Ángel Caballero Torres, María E. Lengomín
Fernández, Manuel Grillo Rodríguez, José Arcia Torres
y Miguel Ángel León Medina
Respuestas a nuestros lectores
Encuestas dietéticas
Dietary surveys
Isabel Cristina Martín González
Registro sanitario de alimentos, cosméticos, artículos
de aseo y uso personal
Sanitary register of food, cosmetics, and articles
for cleaning and personal use
Ma. Victoria Luna Martínez
Reseña de Libros
Malnutrición proteico-energética
Protein-energy malnutrition
Informaciones
Cursos internacionales de posgrado, 1998
International postgraduate courses, 1998