Formato PDF Se inició el congreso con una debatida mesa redonda sobre el tema principal: Alimentación saludable, un derecho humano universal.
Con la presentación de más de 100 temas libres y 353 trabajos en carteles de todo el país y de los participantes extranjeros, el congreso se calificó por su elevado nivel técnico y un acertado enfoque sobre los problemas nutricionales de Brasil. Direcciones particulares de trabajo como, formación de recursos humanos en nutrición, alimentación, ética y derechos humanos, nutrición y ciudadanía, centraron la atención de provechosas discusiones.
Novedades de interés fueron presentadas por investigadores de la Universidad de Sao Paulo sobre la función del cinc en la insuficiencia renal crónica, las experiencias brasileñas en el manejo de trastornos alimentarios, así como una numerosa cantidad de trabajos sobre las deficiencias nutricionales que se extienden por el país. Los temas emergentes se centraron en la función de los radicales libres en la obesidad y en el uso de técnicas isotópicas para la medición de la composición corporal y del metabolismo energético en diversos grupos de población. Se presentaron nuevas técnicas de aplicación en el campo de la evaluación nutricional como los software DietPro, dietWin, Tec Diet y Tec Food para evaluación física, bioquímica, dietética, control de la alimentación y prescripción de dietas.
El XV Congreso de Nutrición de Brasil concluyó con la aprobación por los participantes de la llamada Carta de Barsilia, que se adjunta.
Pleno derecho constitucional a una alimentación saludable.
Los nutricionistas, demás profesionales y estudiantes de nutrición, participantes en el XV Congreso Brasileño de Nutrición, reunidos en Brasilia, DF, del 22 al 26 de agosto de 1998, públicamente denuncian:
El cuadro de inseguridad alimentaria que aun es un grave problema en Brasil, exige de los gobiernos brasileños URGENCIA en las medidas estratégicas y retomar los compromisos firmados en las diferentes conferencias internacionales realizadas con el objetivo de solucionar esta cuestión y en especial en la Primera Conferencia de Seguridad Alimentaria, realizada en Brasil en julio de 1994 y reafirmada por el gobierno brasileño en la reunión de la Cumbre Mundial de la Alimentación, realizada en Roma en noviembre de 1996.
Para prevenir y combatir el hambre crónica, la desnutrición proteico-calórica, el sobrepeso y la obesidad, las carencias nutricionales de hierro, iodo y vitamina A y la malnutrición que aún prevalecen en los diversos estratos etarios y económicos de la población brasileña, son necesarios planes y programas de nutrición eficaces de los gobiernos federales, estatales y municipales en colaboración con los equipos multiprofesionales, interdisciplinarios y con las entidades representativas de los ciudadanos de todo el país.
La salud y la nutrición de la población
brasileña también exige prioridades en la agenda y en la
voluntad política de los gobernantes brasileños.
De acuerdo con ello, para que se puedan obtener resultados prácticos para la promoción de la nutrición del pueblo brasileño recomendamos:
La imposibilidad ética y moral de hacernos convivir con el hambre y la malnutrición en un país como el nuestro debe considerar y actualizar las recomendaciones de la Primera Conferencia Nacional de Seguridad Alimentaria, resultado de un gran movimiento social instalado en el país, determinando la creación del Consejo Nacional de Seguridad Alimentaria en 1994 y que apunta hacia la urgente adopción de las siguientes medidas estratégicas:
Como recomendaciones generales proponemos: