Sumario · Contents
Aspectos bioquímicos de la recuperación
de ratones Balb/c malnutridos con un hidrolizado proteico de Chlorella vulgaris
Biochemical aspects of the recovery of malnourished Balb/c mice with a protein
hydrolysate from Chlorella vulgaris
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Humberto Joaquín Morris Quevedo, Leonardo Borges Quintana, Clara
Esther Martínez Manrique y Olimpia Carrillo Farnés
Efecto de la luz en la concentración de micosteroles
de Pleurotus ostreatus var. Florida
Effect of light on the concentration of mycosterols from Pleurotus ostreatus
var. florida
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Rosa Catalina Bermúdez Savón, Carlos Donoso Fernández,
Clara Esther Martínez Manrique, Edgar Iván Ramos Sevilla y Humberto
Joaquín Morris Quevedo
Nitrito de sodio en productos cárnicos elaborados
en Cienfuegos
Sodium nitrite in meat products manufactured in Cienfuegos
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María Elena López Valdés
Algunos indicadores de la dieta en un grupo de pacientes
diabéticos tipo 2 de Centro Habana
Some dietary indicators in a group of type 2 diabetic patients from Centro Habana
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Jorge Blanco Anesto, María Matilde Socarrás Suárez,
Daris González Hernández y Manuel Licea Puig
Anemia nutricional en un grupo de niños aparentemente
sanos de 2 a 4 años de edad
Nutritional anemia in a group of apparently sound children aged 2-4 years
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John Gay Rodríguez, José G. Reboso Pérez, Alejandrina
Cabrera Hernández, Manuel Hernández Triana, Angélica
Letelier Chong y María A. Sánchez
Proceso de enseñanza-aprendizaje y utilización
del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
en alimentos
Teaching-learning process and utilization of the Hazard Analysis and Critical
Control Point System in food
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Ángel Caballero Torres, Maiviv Carreño Ramírez, Thaimi
Cárdenas Valdés, Ondina Grave de Peralta y Fidel Peraza Escoto
Valores del índice cintura/cadera en población
adulta de Ciudad de La Habana
Waist to hip ratio in an adult population of Havana City
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Antonio Berdasco Gómez, Juana María Romero del Sol y Juana
María Jiménez Hernández
Circunferencia de la cintura en adultos de Ciudad de
La Habana como indicador de riesgo de morbilidad
Waist circumference in adults from Havana City as an indicator of morbidity
risk
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Antonio Berdasco Gómez, Juana María Romero del Sol y Juana
María Jiménez Hernández
Actualización
Interpretaciones recientes sobre el metabolismo lipídico
en la resistencia a la insulina
Recent interpretations about the lipid metabolism in insulin resistance
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Yanik Rodríguez Enriquez
Prebióticos y probióticos, una relación
beneficiosa
Prebiotics and probiotics, a beneficial relationship
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Ada Lydia de las Cagigas Reig y Jorge Blanco Anesto
Biología Molecular y Nutrición
Molecular Biology and Nutrition
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Ada de las Cagigas Reig, Raúl Ferreira Capote y Miguel Ángel
Tam Hurtado
Guía para la Práctica
Guía para la confección de Programas de
Limpieza y Desinfección en establecimientos de alimentos
Guide for making cleaning and disinfection programs in food establishments
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Ángel Caballero Torres, Ondina Grave de Peralta, Thaimi Cárdenas
Valdés, Maiviv Carreño, Rosa Arauz Dihigo y Fidel Peraza Escoto